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ELABORACIÓN 1. Lavar y desinfectar insumos. |
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| 2. Picar el jitomate en cuadros medianos. Separar la parte verde de las cebollas cambray y partir a la mitad. Sofreír las cebollas cambray cuando esté translúcido agregar el jitomate. Dejar sofreír por 5 min. | ||||
| 3. Asar de dos a tres pistilos de azafrán agregar a la mezcla del jitomate, integrar. Abrir lata de sardinas al chipotle y agregar al sofrito. Dejar que se integre por 5 minutos, sin romper las sardinas, reservar. | ||||
| 4. Para el acompañamiento. cortar en tronquitos la coliflor. Para el aliño. picar el ajo y exprimir dos limones, agregar aceite de oliva. Precalentar el horno a 200ºC. | ||||
| 5. En un refractario engrasado con aceite de oliva colocar la coliflor y bañar con el aliño. Hornear por 20 min. Cuando estén rostizados acompañar en un plato con las sardinas montadas. |
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