No todas las sardinas saben igual. Aunque la sardina es la misma, el aceite, la salsa y los ingredientes con los que la combines pueden cambiar muchísimo el resultado. Y ahí está lo divertido: una lata puede terminar en una ensalada, unos tacos, una pasta o simplemente en una tostada, dependiendo de lo que tengas en casa y de lo que se te antoje.
¿Por qué incluir sardinas en tu alimentación?
Las sardinas son una forma práctica de incorporar proteína, omega-3, calcio y hierro a diferentes comidas. Además, la American Heart Association incluye a las sardinas entre los pescados grasos que aportan ácidos grasos omega-3.
Y hay otro dato interesante cuando hablamos de pescado: la FDA y la EPA incluyen a las sardinas dentro de su categoría de “Mejores opciones”, una clasificación que considera los niveles de mercurio presentes en diferentes tipos de pescado. La guía también ofrece recomendaciones específicas para distintos grupos de población.
Las Guías Alimentarias Saludables y Sostenibles para la Población Mexicana 2025 también nos recuerdan algo bastante sencillo: comer variado implica combinar diferentes alimentos. Entre sus recomendaciones están incluir verduras y frutas, leguminosas, cereales integrales o de grano entero y pescado. Y cuando hablamos de una alimentación saludable y sostenible, también vale la pena mirar un poco más allá de lo que ponemos en el plato. En el caso de pescados y mariscos, esto implica conocer de dónde vienen, cómo se pescan y qué está pasando con las especies. En el caso de las sardinas, su pesca puede requerir menos recursos, como combustible, que la captura de peces de mayor tamaño, aunque el impacto puede variar según la especie, el origen y el método de pesca. Por eso, conocer mejor lo que comemos y consumir los productos del mar de manera responsable también cuenta.
Sardinas en salsa: tomate o chipotle, ¿cuál se te antoja?
Aquí la diferencia se nota desde el primer bocado. Al venir acompañadas de una salsa, ya tienen una base de sabor que puedes aprovechar directamente en tus preparaciones.
La salsa de tomate aporta un sabor casero, tradicional, suave y fácil de combinar, por lo que puede ser una buena opción cuando quieres que la sardina se integre a la preparación sin tener que construir todo el sabor desde cero.
Puedes utilizarlas para prepararlas a la mexicana, servirlas sobre arroz blanco o acompañarlas con verduras salteadas. También puedes aprovechar la salsa como parte de la preparación para que los ingredientes se integren mejor.
Si te gustan los sabores más intensos y presencia, aquí tienes otra opción.
El chipotle aporta ese toque ahumado y picante que puede cambiar por completo la personalidad del platillo. La salsa puede convertirse en parte importante del sabor final.
Puedes llevarlas a tacos, tostadas o pescadillas, o incluso utilizarlas para darle un giro a un hummus. También puedes combinarlas con ingredientes que ayuden a equilibrar el picante, como aguacate, crema o verduras frescas.
Sardinas en aceite: vegetal, oliva, aguacate… ¿cuál elegir?
Aquí también hay diferencias, y no solamente por el nombre del aceite. El aceite que acompaña a la sardina puede influir en el perfil de sabor y en cómo puedes aprovecharla en la cocina.
Sardinas en aceite vegetal
En Ponto utilizamos aceite de canola en esta presentación.
Su sabor permite que la sardina se adapte fácilmente a diferentes preparaciones, especialmente cuando quieres sumar otros ingredientes y dejar que ellos también tengan protagonismo.
Puedes llevarla a hamburguesas, pasta, minilla, ensaladas o rellenos, dependiendo de lo que tengas en casa. Es una presentación que funciona muy bien cuando quieres construir el sabor del platillo a partir de otros ingredientes.
Sardinas en aceite vegetal picante
También tenemos una opción para quienes disfrutan un poco más de intensidad: sardinas en aceite vegetal picante, elaboradas con aceite de canola y chile de árbol.
Aquí el chile hace toda la diferencia. Puedes utilizarlas para preparar un dip, huevos con sardina, una ensalada fresca o un sándwich. Y si quieres equilibrar el picante, puedes acompañarlas con ingredientes frescos como aguacate, jitomate, cebolla o limón.
Es una presentación para cuando quieres que la sardina no pase desapercibida.
El aceite de oliva tiene un sabor muy particular y puede convertirse en parte importante del perfil del platillo.
Esta presentación funciona muy bien cuando quieres que la sardina y sus acompañamientos se sientan directamente. Puedes probarla en ensaladas, un rico wrap, un toast o pasta.
También puedes combinarla con ingredientes como jitomate, aceitunas, alcaparras, limón o hierbas, que van muy bien con el perfil del aceite de oliva.
Es una opción para quienes buscan una preparación fresca, sencilla y con sabores que se complementen entre sí.
Sardinas en aceite de aguacate
Si buscas una presentación con un perfil más fresco y sofisticado, el aceite de aguacate puede ser una muy buena opción para combinar con sabores ligeros y contrastantes.
Puedes llevarlas a crostinis, ceviche o burritos, acompañándolas con ingredientes como aguacate, limón, pepino, jitomate, hierbas frescas o un toque de chile.
Una forma diferente de disfrutar la sardina cuando quieres darle un giro más especial, sin complicarte demasiado.
Y ya que hablamos de aceites: ¿qué es el punto de humo?
Si alguna vez te has preguntado qué significa eso de “punto de humo”, es la temperatura aproximada a la que un aceite empieza a producir humo cuando se calienta.
Este punto no es igual para todos los aceites y puede variar dependiendo de factores como el tipo de aceite, su composición y la preparación que estés haciendo. Por eso, es un dato que vale la pena conocer cuando vas a cocinar, sobre todo si la receta requiere temperaturas altas.
No necesitas convertirte en experto en aceites para cocinar con ellos. Saber qué es el punto de humo simplemente te ayuda a entender mejor qué pasa cuando los calientas y a elegir cómo utilizarlos según la preparación.
En el caso de las sardinas en lata, esto es todavía más sencillo: ya están listas para disfrutar. Puedes comerlas directamente o incorporarlas a la preparación que tengas en mente.
Además, la American Heart Association incluye al aceite de canola, al de oliva y al de aguacate entre los aceites vegetales que pueden utilizarse como opciones bajas en grasa saturada dentro de un patrón de alimentación saludable.
Una sardina, muchas formas de disfrutarla
En Ponto creemos que disfrutar las sardinas también es encontrar nuevas formas de llevarlas a la mesa. Por eso tenemos diferentes presentaciones, para que elijas la que más se te antoje y la combines con lo que ya tienes en casa.
Tomate, chipotle, aceite de oliva, aguacate, vegetal o picante: una misma sardina puede llevarte a un platillo completamente diferente.
¿Buscas inspiración? En nuestro blog de recetas encontrarás ideas para todos los días, desde pastas y ensaladas hasta tacos, croquetas, wraps y otras preparaciones.
Fuentes
Secretaría de Salud / SINASAMAC. Guías Alimentarias Saludables y Sostenibles para la Población Mexicana 2025.
American Heart Association. Información sobre pescados grasos, omega-3 y aceites vegetales.
- https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/fish-and-omega-3-fatty-acids
- https://professional.heart.org/-/media/AHA/H4GM/PDF-Files/4WaysToGetGoodFats.pdf
FDA / EPA. Advice About Eating Fish.
National Institutes of Health. Información sobre ácidos grasos omega-3.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-HealthProfessional/
